Ingredienti per una teglia da forno
500 grammi di farina 2 decilitri di acqua 2 cucchiai di olio 30 grammi di lievito di birra un pizzico di sale
LA PIZZA |
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Mettere la farina al centro di un piano di lavoro, dandole la forma di un vulcano. Mettere nella "bocca" del vulcano gli altri ingredienti: l'acqua, l'olio, il sale e infine il lievito, sciolto in poca acqua tiepida. Lavorare l'impasto a lungo, fino ad ottenere una palla elastica, su cui incidere una croce.
Avvolgere la palla in un tovagliolo infarinato e metterla a lievitare in un luogo non freddo per un'ora, un'ora e mezzo. La lievitazione fa sì che l'impasto raddoppi di volume.
Riprendere l'impasto e lavorarlo di nuovo per qualche minuto. Infarinare la spianatoia. Ungere una teglia leggermente con un po' d'olio o burro. Stendere l'impasto dell'altezza desiderata, metterlo sulla teglia e farcire a piacere.
Per la pizza Margherita occorrono un barattolo e mezzo circa di passato di pomodoro o di pomodori tagliati a dadini (ma si può usare anche pomodoro fresco). Stendere i pomodori sull'impasto e aggiungere sale, pepe, origano e un filo d'olio. Mettere in forno caldo a 260°, per circa 20 minuti. E' preferibile mettere la mozzarella solo 5 minuti prima di togliere la pizza dal forno. Prima di servire si può aggiungere qualche foglia di basilico.