IL GELATO

 

Il gelato è, insieme alla pizza e alla pasta, uno dei cibi-culto della cucina italiana. Da dove venga e quando sia nato, non si sa. Qualcuno dice che già nel 1500 i cuochi dei Medici (la famiglia che governava Firenze) sapessero prepararlo. Di certo si sa che nel 1600 a Parigi gelatieri italiani ne producevano grandi quantità. La produzione industriale del gelato comincia però solo con l'invenzione della gelateria a energia elettrica, che sostituisce le macchine "a sale".

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Gli italiani amano andare a "prendere il gelato" fuori casa, al bar o in gelateria, nel pomeriggio o dopo cena, soprattutto d'estate. Si dice che il gelato sia l'unico cibo che gli italiani mangiano per la strada: è difficile, infatti, in Italia, veder camminare nel centro delle città persone con una lattina di coca-cola in mano o con un pezzo di pizza.

La gelateria è una sorta di bar, che vende principalmente gelati. Nelle gelaterie si trova il gelato cosiddetto artigianale o sfuso, prodotto cioè dalla gelateria stessa, servito in coni o coppette. Sono le gelaterie quelle che offrono i più svariati gusti: mentre in passato la scelta si limitava al gelato alla fragola, al limone, alla crema o al cioccolato, oggi si hanno i gusti più strani: gelato ai frutti tropicali, gelato al pinolo, al Bacio Perugina (il cioccolatino più famoso d'Italia), alla Nutella, etc.

 

   Nei bar si trovano invece principalmente i gelati cosiddetti confezionati, prodotti cioè dalle industrie. In Italia ci sono molte aziende produttrici di gelato. Le più diffuse sono Sammontana, Algida, Motta, La Sorbetteria di Ranieri, Samson, Eldorado.

 

 Il gelato confezionato più famoso in Italia è il Cornetto Algida. La sua fortuna è dovuta soprattutto ad una felice campagna pubblicitaria che, con una canzone molto orecchiabile e lo slogan "Un cuore di panna per noi" ha imposto il nome "cornetto" a tutti i coni-gelati confezionati.